水果的干燥選用真空干燥箱的好處

水果的干燥方法有很多，然而選用真空干燥箱來干燥的好處很多，主要能夠提升干燥的效率，以及避免干燥時(shí)造成的“外焦里嫩”的狀態(tài)出現(xiàn)，能夠很好的控制產(chǎn)品干燥的均勻性。

水果干燥要注意的事項(xiàng)包括，形狀大小要均勻，大多切成片，干燥后得到水果片，作為食品出售，也有將水果碎成粉的，然后作為增加類的產(chǎn)品添加到各種食品之中。

水果片的干燥難點(diǎn)在于，含糖份較多的水果，在加熱到一定的溫度時(shí)易形成結(jié)晶，使其表面凝固，水果片表面雖已干燥，但內(nèi)里卻還含有大量水份，然而表面形成的結(jié)晶阻礙了水果內(nèi)部的干燥速度，而使用真空干燥箱來作干燥器，可有效的保證生產(chǎn)的效率，表面結(jié)晶形成慢、難，使的水果片的干燥非常的均勻。

有將水果干燥后，再用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成粉，作其它用途的，在干燥過程中阻止結(jié)晶生成，加快干燥的速度，同時(shí)在粉碎后，也可以進(jìn)行深度的干燥，真空干燥箱對于水果粉的干燥也是非常好的效果，普通干燥箱在干燥時(shí)，風(fēng)熱將水果粉帶起來，結(jié)果到處都是散落的水果粉，作為靜態(tài)干燥來為水果粉進(jìn)行深度的干燥是非常有效果的，同時(shí)也不會造成水果粉到處吹飛的嚴(yán)重后果。

總結(jié)一下，真空干燥箱對于水果干燥的優(yōu)點(diǎn)是干燥速度快，成品質(zhì)量高，節(jié)省能源，易整理。

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